Grillade de bœuf, deux manières
Pour 4 personnes :
- 800g d’entrecôtes en 1 ou 2 tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1ère Manière :
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 échalote
- 1/2 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
2ème Manière :
- Gros sel
- 1 cuillères à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de saké (vin de riz)
- 10cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
Matériel :
- 2 bols
- 1 poêle
- 1 gril
20 minutes
Facile
Raisonnable
Rouge : Côtes du Rhône
1ère manière
Etape 1
Enduisez l’entrecôte d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) et faites-la cuire au gril selon le goût. Assaisonnez-la de sel et de poivre.
Etape 2
Pendant la cuisson, hachez ensemble le persil, l’échalote et l’ail pelés. Ajoutez-y du sel, du poivre, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.
Répartissez cette préparation sur les parts d’entrecôtes et servez sur des assiettes chaudes.
2ème manière
Etape 1
Préchauffez le four à 250°C. Étalez du gros sel dans le fond d’une poêle et glissez celle-ci dans le four chaud jusqu’à ce que le sel crépite.
Etape 2
Posez alors l’entrecôte sur ce lit de sel et faites-la cuire au four. Accompagnez l’entrecôte d’une sauce à la japonaise : mélangez dans un bol le gingembre haché, le soja, le saké et le bouillon chaud. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Bonne dégustation !