Faire raidir le saumon dans le congélateur pendant 20 minutes.
Etape 2
Détaillez le saumon en tranches très fines et le disposer sur un plat.
Etape 3
Pelez un pamplemousse et un citron à vif. Détaillez en quartiers en retirant bien les fines peaux de ces derniers, et les disposer autour du plat.
Etape 4
Préparez la sauce avec le jus du deuxième citron et 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, du sel et du poivre, 3 cuillères à soupe d’huile et trois brins de coriandre ciselés.
Etape 5
Nappez* les tranches de saumon avec cette sauce et parsemez de feuilles de coriandre et de baies roses. Servir frais.
Recouvrir un plat d’une sauce (salé) ou d’un coulis (sucré).
Bonne dégustation !
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