Faire prendre la couleur dorée à un aliment.
Ajouter un liquide (de l’eau, du lait, un bouillon, etc.) à la préparation pour lui permettre de se détendre ou alors pour prolonger la cuisson.
Faire colorer une viande ou une volaille dans un corps gras et chaud jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Recouvrir un plat d’une sauce (salé) ou d’un coulis (sucré).