Rouleaux d’œufs
Pour 4 personnes :
- 150g de chair de poulet (ou 1 escalope de poulet ou de dinde)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon (15g environ)
- 30g de gingembre frais
- 1/4 de pomme-fruit
- 15g de beurre
- 1 pincée de curry
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre
Matériel nécessaire :
- 1 petite casserole
- 1 hachoir
- 1 râpe
- 1 poêle de diamètre 16 cm
- 4 petites piques en bois
40 minutes
Moyen
Bon marché
Vin rouge : Brouilly
Etape 1
Hachez la chair de poulet. Pelez et émincez très finement l’ail et l’oignon. Épluchez le gingembre et râpez-le. Épluchez la pomme et coupez la chair en tout petits dés.
Etape 2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Ajoutez alors le gingembre, le poulet et la pomme. Assaisonnez de sel, poivre curry et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Versez alors la préparation dans un saladier et laissez tiédir.
Etape 3
Lorsque la farce est tiède, ajoutez 1 jaune d’œuf et le persil haché. Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.
Etape 4
Cassez 1 œuf et battez-le en omelette. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-y cuire l’œuf en une petite omelette fine comme une crêpe.
Recommencez avec les 3 œufs restants, garnissez chaque omelette avec un peu de farce et formez des rouleaux.
Etape 5
Faites chauffer le four à 200°C. Faites-y cuire les petits rouleaux pendant 10 minutes.
Servez chaud avec une salade ou un plat de riz pilaf.
Bonne dégustation !