Sabayon au Porto
Pour 4 à 5 personnes :
- 25cl de porto
- 1 zeste d’orange
- 5 jaunes d’œufs
- 200g de sucre semoule
15 min de cuisson
Moyen
Pas cher
Etape 1
Mettez dans une casserole les jaunes d’œufs et le sucre semoule, mélangez soigneusement au fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Etape 2
Lavez soigneusement une orange à l’eau chaude et râpez-en finement la moitié du zeste.
Etape 3
Ajoutez ce zeste râpé à la préparation et versez le porto peu à peu, en battant constamment au fouet.
Etape 4
Placez la casserole dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude pour réaliser un bain-marie et placez le tout sur feu moyen. Fouettez régulièrement et longuement (10 à 15 minutes) la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe (le volume doit doubler) en évitant l’ébullition.
Etape 5
Versez le sabayon dans des coupes individuelles, et servez tiède ou froid avec un assortiment de petits gâteaux secs.
Bonne dégustation !