Canard farci aux pommes
Pour 5 à 6 personnes
- 1 canard de 1,5kg
- 1,5kg de pommes
- 1 poignée de raisins secs
- 1 verre à liqueur de calvados
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
1H30
Pas trop difficile
Abordable
Rouge : St-Estèphe
Etape 1
Réservez 6 pommes et épluchez le reste des fruits. Coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins et détaillez les quartiers en lamelles.
Etape 2
Salez et poivrez l’intérieur du canard, et farcissez-le des lamelles de pommes auxquelles vous ajouterez 1 poignée de raisins secs. Aromatisez d’un jus de citron et d’un verre à liqueur de calvados, puis refermez soigneusement l’orifice de la volaille avec du fil.
Etape 3
Lavez les pommes que vous avez réservées, conservez leur peau, et évidez-les juste ce qu’il faut pour en éliminer le cœur et les pépins.
Etape 4
Disposez le canard dans un plat allant au four, badigeonnez-le légèrement d’huile, et entourez-le des pommes entières.
Etape 5
Versez un verre d’eau chaude dans le fond du plat, et mettez à cuire à four moyen environ 1H15 en arrosant de temps en temps la volaille du jus de cuisson. En cas d’évaporation, rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
Etape 6
Quand le canard est cuit, dressez-le sur un plat de service chaud, entouré de sa garniture de pommes, présentez la sauce en saucière et servez aussitôt.
Bonne dégustation !