Crevettes en sauce tomate
Pour 4 personnes :
- 4 tomates fraîches
- 500g de crevettes bouquets non décortiquées
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 brin de thym
- 100g de feta (fromage de brebis frais)
- Sel, poivre
Matériel :
- 2 casseroles
30 minutes
Moyen
Cher
Rosé : Tavel
Etape 1
Pelez et épépinez les tomates. Hachez grossièrement leur chair. Décortiquez les crevettes en laissant le dernier segment de la queue (voir photo). Lavez-les sous l’eau courante et réservez-les sur du papier absorbant.
Etape 2
Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y étuver* l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez alors les tomates puis le vin blanc, 1 cuillère à soupe de persil haché, le thym, un peu de sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire les tomates jusqu’à la consistance d’une purée un peu épaisse.
Etape 3
Ajoutez alors les crevettes que vous faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajotuez le fromage coupé en dés (d’environ 1/2cm), et parsemez de persil. Servez aussitôt.
Si vous aimez l'huile d'olive, vous pouvez faire mariner les dés de fromage quelques instants dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avant de les ajouter à la préparation !
Faire cuire un aliment avec son propre liquide sans ajouter d’eau ou autre chose (ou très peu si nécessaire à la création de vapeur).
Bonne dégustation !