Champignons à la Grecque
Pour 6 personnes :
- 750g de champignons
- 4 tomates
- 100g de petits oignons blancs
- 20cl de vin blanc sec
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1 noisette de concentré de tomates
- 1/2 citron
- Thym, laurier
- Sel, poivre
30 minutes
Facile
Pas cher
Etape 1
Débarrassez les champignons de leur pied terreux, passez-les rapidement à l’eau courante, et séchez-les sur du papier absorbant.
Etape 2
Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante, mondez-les* et concassez-les grossièrement.
Etape 3
Mettez cette purée de tomates fraîches dans une casserole avec le vin blanc, l’huile d’olive, un jus de citron et les petits oignons blancs. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu vif.
Etape 4
Ajoutez alors les champignons coupés en épaisses lamelles, un peu de concentré de tomates, aromatisez de thym et de laurier. Salez et poivrez.
Etape 5
Laissez cuire à découvert 15 minutes environ, le temps pour la sauce de réduire convenablement, puis versez la préparation dans une terrine.
Etape 6
Quand les champignons à la grecque ont refroidi, placez-les quelques instants au réfrigérateurs avant de servir.
Plonger un ingrédient (comme une tomate) dans de l’eau bouillante quelques instants puis peler ce dernier. La peau est beaucoup plus facile à détacher.
Bonne dégustation !