Coquille de poisson
Pour 4 personnes :
- 200g de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud)
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 60g de beurre
- 8 cuillères à soupe de sauce béchamel (faite avec 50g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 25cl de lait)
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- Sel, poivre
40 minutes
Facile
Pas cher
Blanc : Muscadet sur lie
Etape 1
Préparer la sauce béchamel.
Etape 2
Éplucher les oignons , les émincer finement puis les passer dans 40g de beurre dans uen casserole sur feu moyen.
Etape 3
Émietter le poisson sur les oignons, incorporez la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois.
Etape 4
Éplucher l’ail et le couper très finement, l’ajouter ainsi que le persil à la préparation. Mélanger, saler et poivrer.
Etape 5
En garnir des coquilles St Jacques ou des petits plats en porcelaine.
Etape 6
Saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre et passer à four chaud 200°C pendant 15 minutes.
Cette recette permet d'utiliser les restes de poisson.
Bonne dégustation !