Tarte aux bananes
Pour 6 personnes :
La pâte :
- 200g de farine
- 80g de sucre
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
La garniture :
- 4 bananes (environ 600g)
- 1 citron et demi
- 20g de sucre
- 30g de raisins secs
- 5cl de rhum
- 2 œufs
- 60g de sucre glace
- 60g de poudre d’amandes
- 20g d’amandes effilées
Matériel :
- 2 saladiers
- 1 moule à tarte diamètre 25cm
1 heure
Moyen
Raisonnable
Blanc : Muscat de Rivesaltes
Etape 1
Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine tamisée, ajoutez le sucre, le beurre divisé en petits morceaux, la pincée de sel, mélangez et ajoutez l’œuf. Travaillez pour obtenir une pâte homogène que vous laissez reposer au frais pendant 30 minutes au moins.
Etape 2
Faites macérer les raisins secs dans le rhum. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles, mettez-les au fur et à mesure dans un saladier, arrosez-les du jus d’un citron et poudrez-les de sucre. Laissez macérer.
Etape 3
Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez* la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé garnie de pois chiches. Faites cuire la tarte à blanc pendant 15 minutes.
Etape 4
Pendant ce temps, égouttez les raisins. Conservez le jus de macération. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes, ajoutez 2 œufs, 2 cuillères à soupe de jus de citron et le rhum de macération. Disposez les tranches de bananes sur le fond de tarte précuit. Versez dessus la préparation aux amandes. Parsemez la tarte d’amandes effilées et des raisins.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Bonne dégustation !