Mettez l’huile à bouillir.
Versez la farine dans un saladier, formez un puits, et mettez-y un verre d’eau froide, les jaunes d’œufs (réservez les blancs), 2 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel fin. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte à beignets homogène. Aromatisez d’un peu de rhum.